UNIDAD 4. DIETAS MODIFICADA EN MICRONUTRIENTES
ACTIVIDAD 2. MANUAL DE DIETAS TERAPÉUTICAS
DOCENTE: ALICIA MARTÍNEZ RUIZ
NOMBRE: ROCIO BAUTISTA OLIVARES
MATERIA: DIETOTERAPIA
SEMESTRE: CUARTO
MATRÍCULA: ES1521207193
FECHA: 30/052017
martes, 30 de mayo de 2017
DIETAS MODIFICADAS EN MICRONUTRIENTES
UNIDAD 4. DIETAS MODIFICADA EN MICRONUTRIENTES
ACTIVIDAD 2. MANUAL DE DIETAS TERAPÉUTICAS
DOCENTE: ALICIA MARTÍNEZ RUIZ
NOMBRE: ROCIO BAUTISTA OLIVARES
MATERIA: DIETOTERAPIA
SEMESTRE: CUARTO
MATRÍCULA: ES1521207193
FECHA: 30/052017
INTRODUCCIÓN
Los minerales como el potasio, sodio, son necesarios en nuestro organismo e importantes en las enzimas y hormonas y para mantenerse en óptimas condiciones, el organismo usa los minerales para muchas funciones distintas incluyendo al corazón y cerebro funcionen correctamente, con diferentes patologías como la hipertensión arterial, la hiperkalemia, la hipokalemia, enfermedades metabólicas óseas, hiperparatiroidismo e hiperparatiroidismo, enfermedades crónicas renales.
La mayoría de las personas obtienen los minerales que requieren al comer una amplia variedad de alimentos, por ejemplo personas con enfermedad renal crónica tiene que limitar su consumo de potasio.
En esta actividad se mencionarán dietas como intolerancia alimentaria e hipoalergénicas.
lunes, 29 de mayo de 2017
DIETA CON CONTROL DE SODIO
(DIETA DASH)
Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión, con restricción muy severa de sodio el consumo diario debe ser menor de 5 gramos de sal, pobre en grasa total, grasa saturada, colesterol.La restricción se hace en diferentes niveles según edad del paciente, severidad de la enfermedad y tratamiento, cuyo objetivo fue demostrar que la presión arterial disminuye con una dietoterapia a base de frutas, verduras, lácteos descremados, carnes bajas en grasa con una distribución de 10- 15% de proteínas, hidratos de carbono 50 a 60%, lípidos de 25 a 35% (grasas saturadas 10% o menos), grasas mono insaturadas (10%), grasa poliinsaturadas (10%).
Indicaciones
Primaria o esencial ( hpertensión), enfermedades con la retención de líquidos, Secundaria (Insuficiencia cardiaca severa, enfermedades cardiovasculares, enfermedades cerebro vascular, enfermedad e insuficiencia renal crónica), hipertensión grave, síndrome nefrótico,
Alimentos
Suprimir alimentos como conservas, embutidos, fiambres, salazones, jugos de frutas, en almíbar, pan dulce, pasteles, galletas, chocolates, chantilly), queso crema, aceitunas, mayonesa, margarina, refrescos, bebidas alcohólicas, consomé en cubos o polvo, papas, chicharrones.
Permitidos
consumir leche (semidescremada) , huevo, aguacate, maíz, frutas y verduras ( lechuga, chile verde, cebolla, pepino, espárrragos y maíz dulce), pollo sin piel, clara de huevo, queso cottage, requesón y panela, pescado, pan y cereales (tortillas, frijoles, pastas, papas, plátanos, camote, arroz, yuca), aceite de oliva, canola, girasol, soya, aguacate, grasa con proteína no debe ser salados, azúcar, miel, leguminosas como el frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubia, alverjón
Permitidos
consumir leche (semidescremada) , huevo, aguacate, maíz, frutas y verduras ( lechuga, chile verde, cebolla, pepino, espárrragos y maíz dulce), pollo sin piel, clara de huevo, queso cottage, requesón y panela, pescado, pan y cereales (tortillas, frijoles, pastas, papas, plátanos, camote, arroz, yuca), aceite de oliva, canola, girasol, soya, aguacate, grasa con proteína no debe ser salados, azúcar, miel, leguminosas como el frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubia, alverjón
No olvidar que...
Es una dieta sana, es efectiva en patologías como la obesidad y síndrome metabólico, hay que tener cuidado con alimentos industrializados con un especial énfasis en la lectura de etiquetas con el fin de verificar las cantidades de sodio y grasa saturadas.
Los pacientes con dietas muy restringidas de sodio por largo tiempo deben ser checados periódicamente.
DIETA CON CONTROL DE POTASIO
El potasio es un mineral que se encuentra en casi todos los alimentos, nos ayuda a balancear los líquidos y minerales en el cuerpo, ayuda a mantener la presión sanguínea a un nivel normal, es posible que se deba aumentar o disminuir el consumo de potasio si sufre ciertas afecciones médicas.Es una dieta que cubre los requerimientos de energía y nutrientes dependiendo de la patología se debe elegir alimentos de acuerdo a la cantidad de potasio que sea necesario para el paciente.
El funcionamiento normal del organismo depende de una estricta regulación de las concentraciones de potasio dentro y fuera de las células.
Indicaciones
Se utiliza buscando la homeostasis de este mineral, en pacientes en Hiperkalemia (alta en potasio), enfermedades renal crónica o aguda, diuréticos ahorradores de potasio, insuficiencia suprarrenal, acidosis tuborenal, hipercatabolismo, acidosis metabólica, en Hipokalemia (baja en potasio), deshidratación, medicamentos (diuréticos), exceso de insulina, baja ingesta de potasio.
Alimentos
Con alto contenido de potasio (más de 200 mg por porción)
plátano (425), 1/2 papaya (390),1/2 taza de jugo de ciruela pasa (370),1/4 taza pasas (270), mago mediano (325), kiwi (240), naranja pequeña (240), 1/2 taza de melón picado (215), pera mediana (200).
Con contenido medio de potasio (50 a 200 mg por porción)
durazno mediano (185), manzana pequeña (150), !/2 taza de piña ( 100), !72 taza de fresas frescas y rebanadas ( 125), 1/2 taza de sandía (85).
Alimentos con bajo contenido de potasio (menos de 50 mg por porción)
1/2 taza de arándanos ( 45), 1/2 taza de néctar de papaya, mango o pera (35)., verduras y hortalizas pobres en potasio; calabacín crudo y cocido, cebolla cruda y cocida, col, coliflor, repollo, nabos cocidos, pimientos crudos y cocidos, pepinos, berenjenas, espárragos cocidos, lechuga cruda y cocida.
Alimentos no permitidos
Salsa y puré de tomate, jugo V- 8juice
No hay que olvidar que...
La dieta rica en potasio se recomienda en la hipertensión arterial.
La dieta rica en potasio se recomienda en la hipertensión arterial.
Al realizarse un estudio de laboratorio de potasio en sangre se debe realizar un ajuste a su dieta
En la Hiperkalemia se debe recomendar alimentos en bajo contenido de potasio
en la Hipokalemia se debe recomendar alimentos moderados en potasio en la dieta
El potasio es soluble en agua se elimina remojando los alimentos (trocear y dejar en agua durante 8 horas y cambiar el agua).
Los alimentos cocinados al vapor o en horno no pierden potasio
DIETA CON CONTROL DE MINERALES (DIETA METABÓLICA)
Esta dieta se hace con el fin de mantener las cifras séricas de calcio dentro de los límites normales cubre los requerimientos de energía y nutrientes en donde se vigila el metabolismo de los minerales, por ejemplo magnesio-sodio, sodio-potasio, calcio- fósforo.
La reducción del fósforo en la alimentación se logra al disminuir la ingestión de leche y otros productos lácteos, por lo que si se requiere aumentar la ingestión de calcio.
Indicaciones
Se controlan diferentes minerales, como calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, en enfermedades como la litiasis renal, acidosis tubular renal,enfermedades metabólicas óseas como la la hiperparatiroidismo primario, hipoparatiroidismo, osteoporosis, osteomielitis o raquitismo.
Alimentos
Se debe tener un control en cada mineral (tabla de composición de los alimentos), mantener un equilibrio en cada mineral porque podrían producir un exceso , es de gran importancia vigilar los resultados de laboratorio y se deben ajustar las cantidades en cualquier mineral(según la enfermedad) que se consumen a diario
Recomendación para personas sanas según la RDA:
No olvidar que...
Se debe tomar en cuenta la interacción del alimento con los medicamentos por ejemplo en el caso del fósforo, existen medicamentos que lo eliminan por las heces y hay medicamentos que provocan exceso o disminución de potasio, calcio.
La reducción del fósforo en la alimentación se logra al disminuir la ingestión de leche y otros productos lácteos, por lo que si se requiere aumentar la ingestión de calcio.
Indicaciones
Se controlan diferentes minerales, como calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, en enfermedades como la litiasis renal, acidosis tubular renal,enfermedades metabólicas óseas como la la hiperparatiroidismo primario, hipoparatiroidismo, osteoporosis, osteomielitis o raquitismo.
Alimentos
Se debe tener un control en cada mineral (tabla de composición de los alimentos), mantener un equilibrio en cada mineral porque podrían producir un exceso , es de gran importancia vigilar los resultados de laboratorio y se deben ajustar las cantidades en cualquier mineral(según la enfermedad) que se consumen a diario
Recomendación para personas sanas según la RDA:
- Fósforo 800 a 1,200 mg/día
- Calcio 1,400 a 1,600 mg/día
No olvidar que...
DIETA MODIFICADA EN EL CONTENIDO DE ELECTRÓLITOS Y AGUA
Sin electrolitos, no podría sobrevivir. Su cuerpo depende de electrolitos, como de cloruro, sodio, potasio y magnesio, para el nervio saludable y la función muscular, el equilibrio de líquidos y para mantener el equilibrio ácido-base.
Una dieta bien equilibrada normalmente proporciona suficiente cantidad de electrolitos. La pérdida de líquidos provocada por, el ejercicio excesivo, vómitos, diarreas, enfermedades como la enfermedad renal y medicamentos como los antibióticos pueden causar deficiencias de electrolitos.
Una dieta bien equilibrada normalmente proporciona suficiente cantidad de electrolitos. La pérdida de líquidos provocada por, el ejercicio excesivo, vómitos, diarreas, enfermedades como la enfermedad renal y medicamentos como los antibióticos pueden causar deficiencias de electrolitos.
Indicaciones
Hay desequilibrio electrolítico , se genera como consecuencia de alguna patología como el vómito, diarrea, fiebre, trastornos hormonales o endocrinológico, enfermedad renal crónica, complicaciones en la quimioterapia.
Alimentos
Los productos lácteos, como la leche, yogur, requesón y quesos duros, proporcionan cantidades importantes de proteínas y electrolitos, incluyendo el potasio y el calcio, comer granos de cereales de salvado y avena con leche baja en grasa en el desayuno, es una buena manera de proporcionarte electrolitos y nutrientes, las verduras de hoja verde, como las espinacas, col rizada y hojas de mostaza, contribuyen con cantidades abundantes de magnesio, potasio y calcio, el brócoli, pimientos, batatas y nabos también contienen calcio, las carnes, frijoles y mariscos son fuentes de alimentos altos en proteínas y electrolitos.
Los productos lácteos, como la leche, yogur, requesón y quesos duros, proporcionan cantidades importantes de proteínas y electrolitos, incluyendo el potasio y el calcio, comer granos de cereales de salvado y avena con leche baja en grasa en el desayuno, es una buena manera de proporcionarte electrolitos y nutrientes, las verduras de hoja verde, como las espinacas, col rizada y hojas de mostaza, contribuyen con cantidades abundantes de magnesio, potasio y calcio, el brócoli, pimientos, batatas y nabos también contienen calcio, las carnes, frijoles y mariscos son fuentes de alimentos altos en proteínas y electrolitos.
No olvidar que...
En esta dieta no hay valores fijos o recomendados de potasio, sodio dependerá de cada caso en particular.
La ministración de electrolitos es independiente a la dieta, pero se debe poner atencón en ambas.
DIETA CONTROLADA EN LÍQUIDOS
Cuando no hay un control que implica interacción con el sodio y el potasio el edema es un hinchazón producido por fluido atrapado en tejidos del cuerpo, puede existir en la deshidratación , en caso de cirugías los líquidos se vuelven necesarios consumir de 30 a 60 minutos después de los alimentos, para que vaciamiento gástrico sea lento.
Contenido de los alimentos
Preparación de los alimentos
Agua metabólica, los hidratos de carbono transforman un 60% de su peso en agua, las proteínas 40% y de las grasas 100%.
Agua metabólica de los nutrimentos
- 0.41 mL de agua / grs. de proteína
- 0.55 mL de agua / grs. de CHO
- 1.07 mL de agua / grs. de lípidos.
Esta restricción depende del balance de agua:
Volumen de orina excretado
Perdidas insensibles
Se debe tener un balance de agua, el mantenimiento de la hidratación se vuelve crucial cuando la temperatura ambiente alcanza o supera los 36° C.
Indicaciones
Volumen de orina excretado
Perdidas insensibles
Se debe tener un balance de agua, el mantenimiento de la hidratación se vuelve crucial cuando la temperatura ambiente alcanza o supera los 36° C.
Indicaciones
Se maneja en distintos casos edema: enfermedad Renal, hipertensión.
Deshidratación: diarrea y vómito, fiebre
Cirugías: Laparotomia y restricción gástrica.
Deshidratación: diarrea y vómito, fiebre
Cirugías: Laparotomia y restricción gástrica.
Alimentos
Verificar el contenido de agua en los alimentos, considerando las pérdidas por sudor, orina, para vigilar el balance hídrico del paciente.
No olvidar que...
Al calcular la cantidad de agua en la dieta se debe considerar los contenidos en los alimentos.
Se debe mantener un balance hídrico, cuando se rompe es necesario regresarlo a la normalidad.
La adecuada aportación de líquidos y electrolitos resulta básicamente para mantener el volumen circulatorio y prevenir isquemia
DIETA HIPOALERGÉNICA
La alergia a los alimentos se define como la capacidad de reaccionar a la ingestión de antígenos alimentarios específicos y por la que el sistema inmune del organismo responde exageradamente ante el alimento en cuestión.
La sustancia agresora, que se llama alergeno, debe ser capaz de estimular la producción de anticuerpos específicos en el organismo del individuo susceptible y suele ser de naturaleza proteica.
El valor nutrimental es completo, cubre los requerimientos demacro y micronutrientes.
Las personas alérgicas no admiten ni siquiera una pequeña cantidad del alimento. Su sistema inmunológico actúa rápidamente, por eso es más fácil diagnosticar la causa que lo produce.
Las personas alérgicas no admiten ni siquiera una pequeña cantidad del alimento. Su sistema inmunológico actúa rápidamente, por eso es más fácil diagnosticar la causa que lo produce.
Indicaciones
Se utiliza en pacientes que ya se está confirmado que es alérgico a algún alimento
En pacientes que se está tratando de verificar el alimento alergénico como dieta sin alergénicos, se quitan todos los alimentos que son alergénicos.
Alimentos
Los alimentos alergénicos más comunes son el pescado, leche, huevo, mariscos, chocolate, mariscos, frutos secos, cítricos, tomates y salsas, embutidos, maní, fresas, aguacate, enlatados
No olvidar que...
Se debe trabajar estrechamente con el alergólogo para identificar cual es el alimento que está causando alergia.
Las alergias, por otra parte, producen una reacción instantánea.
Las alergias, por otra parte, producen una reacción instantánea.
DIETA EN INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS
La intolerancia alimentaria es una reacción anormal por parte del sistema inmunológico. Se produce cuando una persona ingiere un alimento y su organismo no produce anticuerpos suficientes para combatir ese alimento.
Las intolerancias alimentarias son mucho más comunes que las alergias alimentarias. Pero a diferencia de ellas, los síntomas aparecen más lentamente y es más difícil detectar qué alimentos las causan. Una persona intolerante a cierto alimento puede tardar horas, o incluso un día entero en digerir la comida.
El valor nutrimental se alcanza sin ningún problema y solo se debe quitar de la dieta el alimento que es causante de la intolerancia.
Indicaciones
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia al gluten
Intolerancia a la caseína
Pueden presentar síntomas como: dolor de cabeza, diarrea, irritabilidad.
Alimentos
No permitidos intolerancia a la lactosa
Productos lácteos en general, margarina, embutidos, chocolate, pan, postres lácteos, helados, salsas y aderezos para ensaladas, sopas en conserva.
Consumir productos sin lactosa, leches vegetales.
Intolerancia al gluten
Se restringe de esta dieta la proteína de origen vegetal gliadina, se evitan los cereales, carnes y productos preparados comercialmente, leche malteada, cacao, sopas comerciales, repostería.
Alimentos permitidos arroz, maíz, papa, yuca, plátano, cereal de arroz, té, jugo de jitomate, puré colado de zanahoria, jugos de frutas, compotas, carne de res, pollo, pescado, huevo, pavo, gelatina.
Por ello, es necesario analizar cada caso mediante un estudio clínico personalizado.
Se debe de tener especial atención al leer las etiquetas alimentarias.
Se debe de tener especial atención al leer las etiquetas alimentarias.
CONCLUSIÓN
No hay que olvidar un componente necesario de los alimentos, el agua, un componente común en casi todos lo alimentos, cuyo contenido es variable y del que depende de la concentración del resto de los nutrientes.
En el caso de las alergias de los alimentos se deben de realizar estudios previos para identificar que alimento está provocando un alergia, es una reacción adversa al sistema inmune de una persona ante la ingesta de un alimento y la intolerancia alimentaria es una reacción adversa del organismo que afecta el metabolismo del mismo,
Como futuros nutriólogos debemos aplicar las dietas de acuerdo a cada patología que el paciente presente, respetando los lineamientos y guías de alimentos.
REFERENCIAS:
Cuervo, M. (2013). Alimentación hospitalaria. Dietas hospitalarias
volumen 2. Ediciones Díaz de Santos. Recuperado de: https://books.google.com.mx/books?id=9SIBAQAAQBAJ&pg=PA231&lpg=PA231&dq=la+alimentacion+es+necesaria+en+unapatologia&source=bl&ots=UdD7qEiFUg&sig=CMvQgLGrsIbLZE_Ly-o8uuS8rUM&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwjZ3d-809fTAhVhylQKHVlLAV0Q6AEIRzAG#v=onepage&q=la%20alimentacion%20es%20necesaria%20en%20unapatologia&f=false
Federación
de Asociaciones de Celiacos de España (FACE, n.d.). Dieta sin gluten.
Recuperado de: http://www.celiacos.org/la-dieta-sin-gluten.html
Martín, I., Plascencia,
D. & González, T. (2001). Dietoterapia. Editorial ciencias Médicas.
Recuperado de: http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf
Universidad
abierta y a distancia de México (UnADM, n.d.). Dietoterapia. Dietas modificadas en micronutrientes.
Recuperado de: https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/04/NDIE/U4/descargable/U4_DIE_170317.pdf
lunes, 22 de mayo de 2017
María
acude al servicio de nutrición con Obesidad Genoide (acumulación de grasa a nivel
de glúteos y piernas). Llega a la consulta para perder peso y para gestionar la
ansiedad que le genera el trabajo.
Compensa
su malestar y depresión con ingestas excesivas con dulces, chocolate, productos
de panadería y muy calóricos.
Cuando
hace esto tiene una sensación de bienestar, pero pasa media hora, vuelve a
sentirse mal, piensa constantemente con
la comida y vuelve a comer para reducir esa sensación de ansiedad e intranquilidad.
Perder
peso.
Objetivo
llegar hasta los 62- 63 kg. perder 12- 14 kilos
(IMC:
24.8, normopeso)
Peso teórico ideal rápido
(Talla) 2 X 23=
(1.58)2 X 21.5= 54 kg.
Proteínas 1 gr/día= 76 grs
Requerimiento hídrico
40 ml. X Kg= 40 ml X
76= Re quiere consumir 3 litros de agua
al día
IMC
IMC= peso /(talla)2 = 76 /
(1.58)2=76/2.4964= 30.43
De acuerdo a la OMS se
encuentra en obesidad tipo I
Peso razonable actual = peso
actual – 10%
Peso razonable actual= 76 –
10%= 68 kg.
Peso promedio= peso actual +
peso ideal /2
Peso promedio= 76+54/2=65 kg
Fibra 30-35 g/día
Porcentaje del peso ideal
Porcentaje del peso ideal =
peso real/peso ideal X 100 = 140.74%
Interpretación % peso= 141 % (obesidad)
Peso mínimo y máximo acorde
al IMC
(Talla)2 X 18.5= 46 kg.
(Talla)2 X 24.9= 62 kg.
María pesa actualmente 76 kg. con IMC intervalo obesidad 1
1.- Objetivo es disminuir el
10% del peso actual lograr un peso de 68 kg
2.-
Un peso máximo de IMC de 62 kg.
3.- Peso ideal de 54 kg.
4.- Un peso mínimo de IMC de
46 kg. pero en este se encontraría en desnutrición
Fórmula de Mifflin, ST
[10 * Peso (Kg)] + [6.25 *
Estatura (cm)] – [5 * edad (años)] -161
Sustitución
(10 X 76) + (6.25 X 1.58) – (5 X 25) -161= 760 + 987.5 – 125
-161= 1462 kcal/día
Gasto energético por actividad física
Nivel de actividad física Sedentaria
Factor de actividad física
10% del GEB
10% de 1462 kcal
Resultado gasto por
actividad física (Kcal)= 146 kcal
ETA 10% del GEB
10% de 1462 kcal
Resultado gasto por ETA
(kcal)= 146 kcal
GET= 1462 + 146+146= 1754
kcal
1754 kcal - 500 kcal= 1254 kcal
María
necesita 1254 kcal para mantener sus funciones vitales
Dieta
hipocalórica, alta en fibra y baja en sodio
GET
= 1254 kcal
Cuadro
dietosintético
Macronutrimento
|
Distribución dietética %
|
Kilocalorías totales
|
Gramos totales
|
Hidratos de carbono
|
45 %
|
564
|
141
|
Proteínas
|
25%
|
314
|
78
|
Lípidos
|
30%
|
376
|
42
|
Total
|
100%
|
1254
|
Cuadro
de equivalentes
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
No.
De raciones equivalentes
|
Energía
1254 Kcal
|
Proteínas
78 g
|
Lípidos
42 g
|
Hidratos
de carbono 141 g
|
|
Verduras
|
5
|
125
|
10
|
0
|
20
|
||
Frutas
|
1
|
60
|
0
|
0
|
15
|
||
Cereales
y tubérculos
|
Sin
grasa
|
5
|
350
|
10
|
0
|
75
|
|
Con
grasa
|
|||||||
Leguminosas
|
1
|
120
|
8
|
1
|
20
|
||
A.
O. A.
|
Muy
bajo aporte de grasa
|
4
|
160
|
28
|
4
|
0
|
|
Bajo
aporte de grasa
|
2
|
110
|
14
|
6
|
0
|
||
Moderado
aporte de grasa
|
|||||||
Alto
aporte de grasa
|
|||||||
Leche
|
Descremada
|
1
|
95
|
9
|
2
|
12
|
|
Semidescremada
|
|||||||
Entera
|
|||||||
Con
azúcar
|
|||||||
Aceites
y grasas
|
Sin
proteína
|
5
|
225
|
0
|
25
|
0
|
|
Con
proteína
|
1
|
70
|
3
|
5
|
3
|
||
Azúcares
|
Sin
grasa
|
||||||
Con
grasa
|
|||||||
Total
|
1315
|
82
|
43
|
145
|
|||
Requerimiento
|
1254
|
78
|
42
|
141
|
|||
%
de adecuación
|
104.86
|
105
|
102.4
|
102.83
|
|||
Distribución
de las raciones equivalentes
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
No,
de raciones equivalentes
|
Desayuno
|
Colación
|
Comida
|
Colación
|
Cena
|
Verduras
|
5
|
1
|
2
|
2
|
|||
Frutas
|
1
|
1
|
|||||
Cereales y
tubérculos
|
Sin grasa
|
5
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Con grasa
|
|||||||
Leguminosas
|
1
|
1
|
|||||
A.O.A.
|
Muy bajo aporte de
grasa
|
4
|
2
|
2
|
|||
Bajo aporte de
grasa
|
2
|
2
|
|||||
Moderado aporte de
grasa
|
|||||||
Alto aporte de
grasa
|
|||||||
Leche
|
Descremada
|
1
|
1
|
||||
Semidescremada
|
|||||||
Entera
|
|||||||
Con azúcar
|
|||||||
Aceites y grasas
|
Sin proteína
|
5
|
3
|
2
|
|||
Con proteína
|
1
|
1
|
|||||
Azúcares
|
Sin grasa
|
Menú
sugerido para 1254 kcal.
No.
De raciones equivalentes
|
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
Alimentos
|
Cantidad
|
Preparación
del menú
|
1
|
Verdura
|
Nopal
|
1
pieza
|
Clara
de huevo con nopal con tortilla y
almendras
|
|
1
|
Cereal
|
Sin
grasa
|
tortilla
|
1
pieza
|
|
2
|
A.O.A
|
Muy
bajo aporte
|
Clara
de huevo
|
2
piezas
|
|
1
|
Aceites
|
Con
proteína
|
Almendra
|
8
piezas
|
Elaboración de un menú colación
No.
De raciones equivalentes
|
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
Alimentos
|
Preparación
del menú
|
|
1
|
Fruta
|
Naranja
|
1
pieza
|
Avena
en hojuelas en agua y naranja
|
|
1
|
Cereales
|
Sin
grasa
|
Avena
en hojuelas
|
½
taza
|
|
Menú comida
No.
De raciones equivalentes
|
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
Alimentos
|
Cantidad
|
Preparación
del menú
|
2
|
Verduras
|
Jitomate
bola
Calabacita alargada
|
1
pieza
1
pieza
|
Sopa
de frijoles
caldillo
de jitomate frito con aceite de olivo, calabacita rellena de queso panela,
tostadas con aguacate
|
|
1
|
Cereales
|
Sin
grasa
|
Tostada
horneada
|
2
piezas
|
|
1
|
Leguminosas
|
Frijoles
|
½
taza
|
||
2
|
A.O.A.
|
Bajo
aporte de grasa
|
Queso
panela
|
80
grs
|
|
3
|
Aceites
|
Sin
proteína
|
Aguacate
½ pieza
Aceite
de olivo
|
½
pieza
1
cucharadita
|
Elaboración de un menú colación
No.
De raciones equivalentes
|
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
Alimentos
|
Cantidad
|
Preparación
del menú
|
1
|
Leche
|
Descremada
|
Yogurt
vitalinea sabor fresa
|
1
pieza
|
Yogurt
con cereal multigrano
|
2
|
cereales
|
Sin
grasa
|
Cereal
multigrano
|
½
taza
|
Elaboración de un menú cena
No.
De raciones equivalentes
|
Grupo
de alimentos equivalentes
|
Subgrupos
|
Alimentos
|
Cantidad
|
Preparación
del menú
|
2
|
Verduras
|
Lechuga
|
3
tazas
|
Pechuga
asada con ensalada de lechuga y aceite de olivo
|
|
2
|
A.O.
A.
|
Bajo
aporte
|
Pechuga
|
70
grs
|
|
2
|
Aceites
|
Sin
proteínas
|
Aceite
de olivo
|
1
cucharadita
|
Requerimiento
hídrico 3 litros de agua al día
Fibra
30-35 grs, al día y menos de 2.3 gramos de sodio
Alimento
|
Cantidad
|
Fibra
g
|
Sodio
mg
|
Nopal
|
1
pieza
|
3
|
|
tortilla
|
1
pieza
|
9
|
|
Clara
de huevo
|
2
piezas
|
109.6
|
|
Almendra
|
8
piezas
|
0.5
|
|
Naranja
|
1
pieza
|
3.7
|
|
Avena
en hojuelas
|
½
taza
|
2
|
0.8
|
Jitomate
bola
Calabacita alargada
|
1
pieza
1
pieza
|
1.3
1.4
|
|
Tostada
horneada
|
2
piezas
|
2
|
|
Frijoles
|
1/3
taza
|
2.5
|
1
|
Queso
panela
|
80
grs
|
||
Aguacate
½ pieza
Aceite
de olivo
|
½
pieza
1
cucharadita
|
7.4
|
|
Yogurt
vitalinea sabor fresa
|
1
pieza
|
128
|
|
Cereal
multigrano
|
½
taza
|
4.8
|
1
|
Lechuga
|
3
tazas
|
2.8
|
|
Pechuga
|
70
grs
|
19.5
|
|
Aceite
de olivo
|
1
cucharadita
|
||
total
|
32.5
g
|
267.8
mg
|
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